茶色素（茶褐素）

茶褐素是儿茶素氧化聚合形成的一类结构十分复杂的产物的总称，在普洱茶的加工

过程中80%的茶黄素和茶红素氧化、聚合，形成茶褐素，并使其含量成倍增加，从

而使茶汤的收敛性和苦涩味明显降低，再加上较高的糖和可溶性水浸出物含量，这

就形成了普洱茶的滋味醇厚，汤色红褐的物质基础。

从茶汤看，茶黄素是“亮”的重要成分，茶红素是红茶汤色“红”的重要成分，茶褐素

是汤色暗的主要原因，当茶褐素含量达到6%～8%，汤色可呈现红褐明亮的品质特

征。

【产品名称】红茶粉（茶褐素）

【主要成份】茶褐素

【产品规格】TB98

【产品性状】深褐色至黑色粉末

【检测方法】UV和HPLC

【储存条件】阴凉、干燥、避光、避高温处

【保 质 期】24个月

【推荐用量】着色剂应用：根据颜色调配需要添加，不超过25g/天。

                   功能食品方向：750mg/天，不超过25g/天。